Azi vorbim despre utilizarea ierburile provensale. Mai întâi, vă vom da câteva informații despre ce sunt și de unde provin ele. Când spunem ierburi provensale sau Herbes de Provence în limba franceză, ne referim la o combinație de plante și ierburi aromatice care sunt uscate înainte de a fi folosite la gătit. Ele sunt denumite după regiunea mediteraneană din care provin, mai exact regiunea Provence din sudul Franței.
Ierburi provensale o combinație de plante și ierburi aromatice care sunt uscate înainte de a fi folosite la gătit
Această combinație de ierburi este ideală pentru a fi folosită într-o gamă largă de mâncăruri. Se potrivește foarte bine cu carnea, peștele, legumele și verdețurile. Acestea sunt doar câteva exemple și sunt sigur că vă puteți gândi la multe altele. Deși compoziția amestecului poate varia, cele mai comune ingrediente sunt cimbrișor, oregano, rozmarin, măghiran și busuioc. Adesea sunt incluse și alte ingrediente cum ar fi mugurii de fenicul, tarhonul sau frunzele de dafin.
Cele mai comune ingrediente sunt cimbrișor, oregano, rozmarin, măghiran și busuioc
Când se prepară o marinadă provensală se folosesc ierburi uscate pentru a impregna carnea, peștele și legumele care urmează să fie condimentate și gătite la cuptor.
Pentru a crea marinada, vom folosi următoarele proporții: 30 g de oregano, 20 g de cimbru, 20 g de rozmarin, 10 g de tarhon și 30 g de busuioc. Aceste ierburi pot fi combinate și cu praf de usturoi, sare și piper. Este interesant de remarcat faptul că și lavanda este uneori inclusă, în cantități mici, la anumite preparate. După ce amestecați toate ierburile într-un bol, fărâmițați-le cu ajutorul unui mojar. După ce facem amestecul, îl vom depozita într-un borcan închis ermetic, pentru a-l avea la îndemână atunci când avem nevoie.
După ce amestecați toate ierburile într-un bol, fărâmițați-le cu ajutorul unui mojar
Care este scopul folosirii acestor ierburi?
Există diverse moduri de a include ierburile provensale în preparatele noastre, după cum s-a menționat anterior. Ele sunt utilizate în mod obișnuit pentru a condimenta carnea de vită, în special acele părți care sunt de obicei prăjite pentru a le spori aroma. Ele sunt un adaos grozav și atunci când se prepară pui la cuptor, deoarece adaugă o notă suculentă cărnii. În plus, se obișnuiește să se adauge o cantitate potrivită din aceste ierburi la peștele la cuptor pentru a-i da o aromă unică. De asemenea, pot fi folosite ca și condiment în mâncărurile de legume la cuptor. Un exemplu sunt roșiile cherry prăjite cu ierburi provensale, o alegere excelentă ca și garnitură.
Ierburi provensale sunt un adaos grozav și atunci când se prepară pui la cuptor
