Free cookie consent management tool by TermsFeed
0

8 motive pentru a alege fructe și legume de sezon

Ce înseamnă de sezon? Și de ce ar fi mai bune decât cele care se pot consuma tot anul? 

În aceste vremuri agitate și cu tendințe culinare trecătoare, când putem găsi în supermarket orice ingredient, nu ne mai gândim dacă alimentele pe care le cumpărăm sunt sau nu de sezon. Ne-am obișnuit atât de mult cu diversitatea alimentelor și cu ritmul rapid al vieții, încât uităm de gătitul tradițional. Majoritatea alimentelor pe care le consumăm vin, în medie, de la 4000 de km distanță. Cu toate acestea, optând pentru fructe și legume de sezon, facem o alegere către o lume mai sustenabilă, mai economică și mai sănătoasă. 

În această ordine de idei, subliniem  principalele beneficii ale consumului de alimente de sezon:

  •  sunt mai bune la gust Alimentele de sezon sunt culese în  momentul optim de dezvoltare, atunci când sunt mature. Fiind mature, atât cantitatea de zaharide şi de compuși, cât şi aromele sunt mai intense. Nu este totuna dacă consumăm cireșe care au fost culese cu 5 zile înainte de consum sau cireșe care au fost culese cu 6 luni în urmă. În al doilea caz, proprietățile lor organoleptice și olfactive se pierd, se simte asta atunci când le mâncăm. Fructele si legumele care au fost conservate au fost afectate în două moduri. A trebuit, pe de o parte, să fie culese când încă nu erau complet dezvoltate, căci altfel ele nu ar rezista mult timp în camerele frigorifice. Pe de altă parte, chiar procesul de stocare le face să piardă din arome. Atunci când mirosim niște cireșe proaspăt culese din pom, simțim bine aroma lor datorită substanțelor volatile pe care ele le conțin. Totuși, aceste arome se evaporă pe parcursul timpului și, cu cât timpii de stocare sunt mai mari, cu atât ele se vor simți mai puțin.
fructe de sezon

Alimentele culese în momentul optim de dezvoltare au aromele mult mai intense

  • sunt mai ieftine  Produsele de sezon au costuri de producție mai mici, costurile de transport, de ambalare și de păstrare fiind mult mai mici. Acest fapt se reflectă și în prețul final la raft. Un kg de cireșe culese de la 50 de km depărtare de noi și care ajung la vânzare după 5 zile, în cutii mari, nu poate avea același preț cu un kilogram de cireșe care au fost culese de la 14000 de km distanţă, acum o lună și nici cu cele care au fost culese tot aici, dar care au așteptat în mici caserole timp de câteva luni, într-o cameră frigorifică cu temperatura și umiditatea controlate.
  • sunt mai sănătoase Am vorbit la primul punct despre pierderile organoleptice și de aromă pe care le au fructele, atât cele aduse de departe, care au fost culese verzi, cât și cele care au fost conservate pe o perioadă îndelungată. Și din punct de vedere al sănătății și al proprietăților nutriționale, aceste ingrediente, care nu sunt de sezon, au proprietăți scăzute față de cele care sunt de sezon. 
fructe ambalaj supermarket

Fructele din supermarket au așteptat în mici caserole timp de câteva luni într-o cameră frigorifică

  • contribuie la protejarea mediului înconjurător Utilizarea îngrășămintelor, insecticidelor, erbicidelor sau fungicidelor pentru a forța producția de culturi care nu sunt potrivite pentru condițiile climatice actuale cauzează daune semnificative ecosistemului. În prezent, putem consuma fructe de vară în timpul iernii și invers, prin importul acestora, ceea ce implică o amprentă de carbon mare și, în consecință, un impact ridicat asupra mediului. Atunci când legumele și fructele nu sunt de sezon este important să ne gândim și la ce consumuri au fost pentru stocarea lor. Dacă noi cumpărăm mere primăvara, de exemplu, acele mere au fost stocate în camere frigorifice, cu un consum energetic.
sera legume pesticidelor

Utilizarea îngrășămintelor, insecticidelor și erbicidelor pentru a forța producția cauzează daune semnificative ecosistemului

  • contribuie la creșterea economiei la nivel local Alimentele de sezon și care sunt mature se referă la produsele care sunt cultivate și recoltate în apropierea locului nostru de reședință, în condiții de mediu similare și fără a fi nevoie de importuri din alte țări. Această prioritizare a consumului de produse de sezon promovează dezvoltarea producătorilor locali, sprijinind în același timp dezvoltarea socială și economică a țării noastre.
  • ajută la prevenirea bolilor Potrivit unui studiu publicat în Public Health Nutrition, consumul de legume de iarnă oferă o protecție mai mare împotriva cancerului, în timp ce consumul de legume de vară ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Prin urmare, este întotdeauna benefic să profităm de alimentele de sezon pentru a ne proteja împotriva diferitelor boli care ne pot afecta sănătatea fiindcă atunci când consumăm hrană naturală, consumăm și proprietățile ei medicinale.
cos cu legume de sezon

Alimentele de sezon sunt culese în momentul optim de dezvoltare

  • contribuie la evitarea risipei alimentare Fructele și legumele de sezon se vând toate în același timp, indiferent de calitate. Un producător care vinde piersici într-o piață locală din România, vinde în aceeași zi cele două-trei calități de piersici pe care le are. El vinde piersicile cele mai aspectuoase pentru mâncat, iar pe cele care nu arată așa de frumos pentru dulceață, de exemplu, evitând astfel risipa alimentară și comercializând întreaga lui recoltă. Însă, în cazul legumelor și al fructelor care nu sunt de sezon, este un proces constant de sortare a exemplarelor care nu rezistă și care intră în procese de degradare. Aceste exemplare trebuie îndepărtate și ajung la deșeuri nemaiputând fi vândute. FAO, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentaţie și Agricultură, consideră că o treime din fructele și legumele produse se pierde de-a lungul lanţului de comercializare și consum.
piersici

Fructele și legumele de sezon se vând toate în același timp

  • diversificarea dietei Este demonstrat faptul că, atunci când nu ținem cont de temporalitatea alimentelor, avem tendința de a ne rezuma la anumite ingrediente care ne plac mai mult sau pe care le folosim din motive practice, de tradiţie sau din comoditate. Ele încep să ocupe din ce în ce mai mult loc în dietele noastre, acest fapt provocând dereglări nutriţionale severe. Faptul că se repetă aceleași rețete, aceleași gusturi, aceleași texturi este unul dintre motivele pentru care omul își pierde interesul faţă de mâncare.
ridichi ceapa verde

Produsele de sezon au costuri de producție mai mici

Stai aproape! Vom lansa magazinul in 2025.