Această specialitate indiană este realizată din cartofi fierți, condimente aromate și ierburi proaspete. Aloo Tikki este adorat de oamenii din toată India și este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare stradală din țară.
Aloo Tikki are rădăcini adânci în gastronomia indiană și este considerat un fel de mâncare tradițională în regiunile de nordAloo Tikki este un aperitiv tradițional și delicios din India, cunoscut pentru gustul său savuros și textura crocantă ale țării, precum și în Pakistan și Bangladesh. Termenul "aloo" înseamnă cartof în limba hindi, în timp ce "tikki" se referă la o chifteluță mică sau la o crochetă. Această delicioasă specialitate a evoluat de-a lungul timpului și a devenit parte integrată în cultura culinară indiană.
Se crede că aloo tikki a fost inventat în timpul imperiului Mogul, în secolul al XVI-lea, și a devenit rapid unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare în India. Inițial, aloo tikki era servit doar în palatele regale și în casele aristocraților, dar ulterior a devenit disponibil și pentru restul populației. Astăzi, aloo tikki este un aliment popular atât în restaurantele de lux, cât și în locurile de mâncare stradală.
Aloo Tikki este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare stradală din India
Rețeta tradițională de Aloo Tikki implică fierberea cartofilor, zdrobirea lor și amestecarea cu o combinație de condimente precum coriandru, ghimbir, chimen, turmeric și pudră de chili. Această pastă aromată este modelată în formă de plăcinte plate și apoi prăjită în ulei până când devine crocantă la exterior și moale și cremoasă în interior.
Aloo Tikki este adesea servit cu diverse sosuri și condimente, cum ar fi chutney-ul de mentă sau chutney-ul de tamarind, care adaugă o aromă și o textură surprinzătoare. Chutney-ul de mentă este făcut din mentă proaspătă, coriandru, ardei iute, lime și alte ingrediente, iar chutney-ul de tamarind are un gust dulce-amărui și este preparat cu pulpă de tamarind și condimente.
Această gustare poate fi servită și cu iaurt, ceapă tăiată mărunt și coriandru proaspăt pentru a adăuga prospețime și a completa paleta de arome. Uneori, Aloo Tikki poate fi însoțit de sos de roșii sau sos de usturoi pentru a-i da un gust intens și picant.
Aloo tikki poate fi servit cu iaurt sau însoțit de diverse sosuri
Aloo Tikki a tot fost reinterpretat în funcție de preferințele individuale. Uneori, chiar se adaugă și alte ingrediente, cum ar fi mazărea, morcovul sau brânza, pentru a-i oferi o notă suplimentară de savoare și textură.
Cu toate că Aloo Tikki este o gustare populară în India, a câștigat popularitate și în alte părți ale lumii datorită aromei sale bogate și a texturii sale crocante și moi în același timp. Este un preparat versatil și poate fi savurat ca aperitiv, gustare între mese sau chiar ca parte a unui fel principal. Aloo Tikki poate fi pregătit acasă sau poate fi găsit în restaurante indiene sau pe străzile din India, în variantele lor delicioase și autentice.
Timp de curățare ingrediente: 6 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total rețetă: 30 minute
Bucătărie: indiană
Dietă: vegetariană
Stil: casual
Număr porții: 2
Cartofii pentru Aloo Tikki se fierb în coaja
Ingrediente:
250 gr Cartofi
180 gr Ardei kapia
2 fire Ceapă verde
150 ml Ulei de floarea soarelui
175 gr Brânză proaspătă de vacă
150 gr Iaurt
1 vârf de linguriță Turmeric
2 vârf de linguriță Piper negru măcinat
1 vârf de linguriță Cardamom măcinat
1 linguriță Garam masala
1 vârf de linguriță Boia din piper cayenne
1 vârf de linguriță Chimion măcinat
Sare după gust
Ustensile:
Blender vertical
Bol mare 2 buc
Cuțit mare
Cuțit mic
Farfurie de prezentare Furculiță
Linguriță
Oală minim 1 l
Tigaie 20-30cm
Tocător pentru legume
Vas blender vertical
Blenduim brânză proaspătă, iaurt, turmeric, piper negru măcinat, cardamom măcinat și sare după gust
Mod de preparare:
Fierbem cartofii în coajă într-un litru de apă timp 20 de minute sau până când furculița intră ușor în ei
Într-un blender punem brânză proaspătă, iaurt, turmeric, piper negru măcinat, cardamom măcinat, sare după gust, blenduim timp de 1 minut și lăsăm deoparte
Dacă nu avem blender, punem ingredientele într-un bol și le amestecăm bine cu o furculiță sau un tel
Spălăm și curățăm ardeiul kapia și ceapa, le tocăm cât de mărunt posibil și le punem într-un bol mare
Adăugăm în bol piper, garam masala, boia cayenne, chimion, sare, amestecăm bine și lăsăm la marinat
După ce s-au fiert cartofii, îi răcim în apă rece, îi curățăm de coajă și îi sfărâmăm cu degetele sau cu o furculiță
Amestecăm bine cartofii sfărâmați cu marinata din ardei și ceapă și frământăm amestecul ca pe un aluat
Frământăm până se sfărâmă toate bucățile mari de cartofi
Din aluatul rezultat modelăm chiftele de aproximativ 6 cm lungime și 3 cm grosime
Într-o tigaie punem la încins uleiul de floarea soarelui - punem aproximativ 2 cm de ulei, să acopere chiftelele până la jumătate
Prăjim chiftelele până când se rumenesc
Se servesc calde sau reci cu sos de brânză, iaurt și condimente
