Risotto este un fel de mâncare din bucătăria italiană, apreciat la nivel internațional. În Italia, risotto se servește, de obicei, ca prim fel de mâncare, ca alternativă la paste sau la supe. Putem să-l preparăm și ca fel principal de mîncare pentru familia noastră.
Termenul "risotto" provine de la "riso", care este cuvântul italian pentru orez. Risotto este un fel de mâncare foarte popular în regiunile producătoare de orez din nordul Italiei (Piemont, Lombardia, Veneto), dar este, de asemenea, consumat pe scară largă, în întreaga țară. Dacă urmăm instrucțiunile și sugestiile care ni se dau, este un fel de mâncare foarte simplu de preparat.
Risotto este un fel de mâncare din bucătăria italiană
Risotto este un fel de mâncare foarte versatil. Este un fel de mâncare simplu, dar poate fi și impresionant. Textura sa cremoasă ne permite să ne surprindem familia sau oaspeții. Este ocazia perfectă de a încerca un mod diferit de a pregăti orezul, unul dintre cele mai importante și benefice alimente din dieta noastră. În comparație cu metodele tradiționale de preparare, risotto permite inovația.
Textura ușoară a risotto-ului, nici prea uscată, nici prea umedă, ne va captiva. Vom descoperi cum prepararea acestui fel de mâncare pune minunat în valoare orice ingredient pe care îl adăugăm în orez, fie că este vorba de legume, leguminoase, ciuperci, carne sau pește. Și, fie că folosim ingrediente simple sau mai speciale, se combină întotdeauna într-un mod extraordinar. Există chiar rețete care includ fructe! Prepararea risotto-ului are posibilități infinite. Odată învățată tehnica de preparare, singura limită e dată de imaginația fiecăruia. Putem folosi orice ingrediente pe care le avem în casă.
Risotto cu ciuperci
Ingredientele pentru risotto sunt:
ingrediente de bază, folosite în toate rețetele de risotto: orez, sote de legume, supă, vin și brânză.
ingrediente adiționale pentru fiecare rețetă: legume, ciuperci, carne și pește.
Acest fel de mâncare va include întotdeauna ca ingrediente de bază orez și o supă clocotită, pe care o vom adăuga treptat, pentru a găti orezul.
Alegerea orezului pentru risotto este esențială. Un risotto va include întotdeauna o bază de ceapă călită (în unt sau ulei de măsline), care va accentua aroma ingredientelor pe care le-ați ales pentru rețeta dumneavoastră (legume, ciuperci, carne sau pește). Pentru a obține textura cremoasă specifică acestui fel de mâncare, adăugăm un pic de brânză rasă și/sau un strop de unt, chiar la final. Cea mai des folosită brânză pentru risotto este Parmigiano Reggiano, o brânză care nu va lipsi niciodată din frigiderul unui italian și care este folosită atât pentru paste, cât și pentru risotto. Merge orice fel de brânză cu un procent mare de grăsime.
Brânză Parmigiano Reggiano
Risotto este felul de mâncare ideal pentru a fi gătit rapid și ușor, răspunzând nevoii de a pregăti rapid, fie o cină improvizată, fie o masă mai sofisticată. Cu doar câteva ingrediente de bază, un efort minim și un strop de creativitate, putem prepara, cu ușurință, o rețetă diferită de risotto pentru fiecare ocazie în parte.
Risotto cu sparanghel
