Amploarea dezvoltării fast food-ului este rezultatul stilului de viață agitat. Fast food-ul oferă produse de calitate slabă, care dăunează mediului și sănătății noastre. Ca răspuns la acest stil de viață, a apărut conceptul de slow food, o tehnică cu care lucrăm și la Ingredibio, revoluționând bucătăriile cu o viziune sustenabilă și utilizarea de produse de înaltă calitate.
În termeni generali, slow food se referă la plăcerea de a mânca încet și cu atenție, apreciind produsele naturale și calitatea lor prin utilizarea simțurilor (în special a gustului și a mirosului). Conceptul s-a născut în Italia, la Roma, în 1986, atunci când jurnalistul Carlo Petrini și-a așezat o masă în Piazza di Spagna și a început să mănânce paste în fața restaurantului inaugurat chiar în acea zi, o filială a lanțului de restaurante fast-food McDonald's. A fost un protest de amploare al unui grup de jurnaliști împotriva alimentației rapide, de tip industrial.
Slow food se referă la plăcerea de a mânca încet și cu atenție
Protejarea tradițiilor gastronomice naționale, promovarea unei alimentații sănătoase și asigurarea calității produselor fac parte integrantă din etica slow food. Conceptul de slow food este legat și de cel de slow living. Acesta este un stil de viață mai lent, care se bazează pe o abordare mai lentă a aspectelor vieții de zi cu zi, o abordare logică și deliberată în luarea deciziilor zilnice. Astfel vom face cele mai bune alegeri și ne vom bucura de proces.
A alege alimente și produse de sezon este o practică fundamentală în cadrul gastronomiei durabile
Acțiunea de a alege alimente și produse de sezon este o practică fundamentală în cadrul gastronomiei durabile, o abordare culinară care pune preț pe locul de unde acestea provin, pe metodele de producție, de marketing și de procesare. Prin urmare, obiectivul principal al slow food este de a obține un echilibru între plăcerea gustului și protejarea mediului înconjurător. Logica din spatele deciziilor luate este să investim banii noștri în produse de calitate și de proveniență locală. Este promovat conceptul de comerț local. Se reduce astfel poluarea cauzată de transport și se protejează, în același timp, biodiversitatea.
Conceptul slow food s-a născut în Italia
Distincția dintre fast food și slow food este semnificativă; sunt doi termeni complet opuși. Ei nu reprezintă doar stiluri diferite de bucătărie, ci și un mod complet diferit de a trăi și de a se comporta. Unele dintre caracteristicile distinctive ale slow food sunt excelența produselor sale, proveniența și metodele de producție, chiar dacă acest lucru poate implica un proces mai lent. Conceptul de fast food, pe de altă parte, se referă la satisfacerea rapidă a unei nevoi, fără a ține cont de modul cum se face aceasta.
Gătitul la domiciliu joacă un rol vital în practicarea slow food
Pentru a începe să practicăm slow food, este esențial să înțelegem ce înseamnă acest concept. Trebuie să înțelegem că mișcarea slow food nu implică doar respectarea unei diete, ci este parte a unui mod de viață caracterizat prin a face lucrurile mai lent și relaxat (slow living) și se bazează pe utilizarea logicii în luarea deciziilor.
Gătitul la domiciliu joacă un rol vital în practicarea slow food. Pregătirea propriilor feluri de mâncare și cumpărarea ingredientelor vă permite să folosiți în rețetele dumneavoastră produse ecologice, de sezon, din surse locale sau cultivate de voi înșivă. Tendința de sustenabilitate în restaurante devine din ce în ce mai populară, existând chiar restaurante care au propria grădină de legume. În concluzie, slow food este o filozofie care ne propune să gătim și să mâncăm încet și cu atenție produse care au fost crescute, transportate și vândute cu grijă. Se recuperează tot ce era bun din tehnicile străvechi, dar utilizăm și procese noi care să ne ajute să trăim mai bine și mai sustenabil.
Slow food este o filozofie
