Odată cu popularitatea în creștere a bucătăriei asiatice, noodles au devenit foarte populari în țara noastră. În acest articol, vom discuta despre acest ingredient tipic bucătăriei asiatice.
În limba engleză, termenul noodle se referă la un anumit tip de paste. Noodles sunt pastele tradiționale subțiri și lungi, care se găsesc în mod obișnuit în multe feluri de mâncare asiatice.
Acești noodles pot fi proaspeți sau uscați și sunt gătiți, de obicei, prin fierbere, prăjire sau prăjire înăbușită. Sunt făcuți fie din orez, fie din grâu și din ouă. Aceștia din urmă sunt foarte asemănători cu pastele consumate de obicei în Spania și Italia, în special cu celebrele spaghete italiene. Totuși, cele asiatice au, în general, o textură mai delicată. Originea exactă a pastelor noodles rămâne un mister. Se crede însă că posibilul loc de origine al acestor noodles a fost în China, acum peste 4000 de ani.
Noodles au devenit foarte populari în țara noastră
Tăiețeii sau noodles sunt un aliment de bază în bucătăria din Japonia. Ca dovadă, luați în considerare faptul că 90% dintre japonezi consumă noodles cel puțin o dată pe săptămână. Există mai multe tipuri de tăieței japonezi care sunt foarte populare.
Ramen este probabil cel mai cunoscut tip de noodles japonezi. Se prepară din grâu, apă, sare și kansui (soluție alcalină care conține carbonat de potasiu și bicarbonat de sodiu), care le conferă elasticitate. De obicei, ramen se servesc sub formă de blocuri și se consumă împreună cu carne, legume, pește, însoțiți de diverse garnituri.
Ramen este probabil cel mai cunoscut tip de noodles japonezi
Shirataki, sunt un tip de tăieței japonezi tradiționali făcuți dintr-o plantă, ignama konjac. Acești noodles sunt adesea folosiți ca o alternativă la cei din făină. Caracteristica lor cea mai notabilă este că nu conțin făină sau gluten, au un conținut scăzut de carbohidrați și sunt foarte săraci în calorii, motiv pentru care sunt cunoscuți sub numele de "paste fără calorii". Acești noodles sunt translucizi și au o textură gelatinoasă.
Shirataki sunt făcuți dintr-o plantă, ignama konjac
Udon este cea mai groasă și mai lungă fidea din bucătăria japoneză. Sunt noodles făcuți din făină de grâu și gătiți într-o supă cu bulion de pește, sos de soia și mirin.
Somen sunt noodles subțiri, lungi și albi. Se folosesc în mod obișnuit la prepararea supelor și a ciorbelor.
Noodles somen
Tokoroten sunt noodles făcuți din agar-agar. Sunt frecvent utilizați în rețete reci, în special în salate. Sunt săraci în calorii, deoarece sunt compuși în cea mai mare parte din apă. Majoritatea acestor varietăți de noodles sunt făcute din făină de grâu, dar, așa cum am menționat mai devreme, există și noodles de orez, care nu conțin gluten și sunt perfecți pentru cei care suferă de boala celiacă. În plus, acești noodles sunt un ingredient cheie în multe mâncăruri chinezești, vietnameze și thailandeze. De exemplu, noodles de orez sunt pastele folosite pentru a face Pad thai.
Soba sunt noodles folosiți pentru a face Yakisoba. Acești noodles sunt făcuți dintr-o combinație de făină de grâu obișnuită și făină de hrișcă. Se consumă, de obicei, într-un mod similar cu ramen.
Yakisoba
În plus, aceștia pot fi aromatizați cu alge marine, yam (igname), geranium sau pudră de ceai verde.
Diferența dintre paste și noodles este izbitoare.
Toate varietățile de noodles sunt considerate paste făinoase, însă este clar că nu toate tipurile de paste sunt noodles.
De exemplu, pastele făinoase făcute cu semolina (griș de grâu) nu au nicio legătură cu noodles.
În bucătăria spaniolă, se folosesc, de asemenea, tăieței (în preparate precum supele cu fidea), precum și spaghete. Ambele intră în categoria pastelor, dar nu sunt considerate noodles. În ceea ce privește aroma, textura, ingredientele și utilizarea în preparate, noodles asiatici și cei occidentali sunt complet diferiți. Termenul de paste se referă atât la produsul alimentar (ingredientul), cât și la felul de mâncare (preparatul obținut).
noodles asiatici și tăieței occidentali sunt complet diferiț
Așa cum am menționat la începutul acestui articol, nu este foarte clar care este originea noodles. Cu toate acestea, ei sunt consumați în mod obișnuit în țările cu o tradiție puternică a acestui fel de mâncare, cum ar fi Japonia, Thailanda, China și Coreea.
