Unele persoane au probleme când consumă usturoi din cauza fierei sau a altor probleme digestive, dar totuși doresc să se bucure de aroma usturoiului. Cum anume ar trebui să procedeze?

Usturoiul conține fructani, niște lanțuri de fructoză foarte lungi și greu de digerat. Aceste lanțuri se regăsesc, cel mai mult, în mijlocul cățelului de usturoi, acolo unde are germenul. Așadar, dacă evităm partea centrală a cățelului, s-ar putea să fie în regulă să-l consumăm. 

• Aromatizăm un alt ingredient, de exemplu, uleiul. Putem ține câțiva căței de usturoi în ulei de măsline pentru a-l aromatiza și, apoi, să folosim doar uleiul. Acesta va conține o parte importantă din gustul usturoiului, fără să aibă însă efecte asupra digestiei.

• Frecăm vasele cu el. Putem freca farfuriile sau bolurile cu căței de usturoi fără să rămână altceva decât sucul lor. Asta va conferi un gust plăcut preparatelor noastre.
• Folosim căței întregi de usturoi și necurățați la prăjit, călit, la cuptor sau la fiert și îi scoatem după ce am gătit preparatul.