Crearea unei vinegrete delicioase este o chestiune de proporții: o parte de acid, fie că este vorba de oțet sau de suc de lămâie, și trei părți de ulei.
Cheia este că, dacă amestecăm doar aceste două ingrediente, ele nu vor emulsiona complet și, chiar dacă vor emulsiona, după două minute, uleiul se va separa la suprafață, iar oțetul va fi la fund.
De aceea, vom adăuga un al treilea ingredient care va asigura emulsionarea lor de la început și care chiar vă va fi de ajutor dacă doriți să preparați sosul în avans.
Ingredientul la care facem referire este un emulgator, care permite combinarea acidului și a uleiului pentru a crea un sos unic, strălucitor și uniform. Acest agent responsabil de integrarea celor două ingrediente poate fi muștarul sau o cantitate mică de miere.
Mustardul este un emulgator perfect pentru vinegrette
Pornind de aici, cu certitudinea că avem o vinegretă bună, nu ne rămâne decât să o asezonăm cu sare și să o personalizăm în funcție de gustul nostru sau de felul de mâncare pe care îl va însoți. Putem adăuga garnituri precum ierburi aromatice, murături, ou fiert tare sau nuci. De asemenea, ne putem juca cu aciditatea, înlocuind oțetul clasic de vin cu oțet de mere sau de alte fructe sau cereale. Putem chiar căuta un alt acid, cum ar fi sucul de lămâie, lime sau agrișe. În ceea ce privește uleiul, putem folosi orice tip de ulei ne place.
Oțet de mere
Ingrediente pentru sos vinegretă:
Ulei de măsline extravirgin
Cum se prepară sosul vinegretă:
Într-un bol se toarnă 150 ml de ulei de măsline extravirgin, 50 ml de oțet de vin alb, 1 linguriță de muștar integral, sare și piper.
Batem ingredientele cu un tel până când emulsionează.
După combinarea ingredientelor, vom avea un sos neted și strălucitor, gata de a fi folosit.
Sos vinegrette gata de a fi folosit
