Mozzarella este un ingredient esențial pentru orice iubitor de pizza. Cine nu a comandat vreodată o pizza cu "mai multă mozzarella"? Pizza Margherita, care este pizza originală, are la bază roșii și mozzarella.

Mozzarella este o brânză italiană delicioasă cu denumire de origine protejată (DOP), cunoscută pentru textura sa fină și cremoasă. Această brânză este fabricată în principal din lapte de bivoliță, deși uneori se folosește și lapte de oaie sau de vacă.

Termenul "mozzarella" provine de la cuvântul "mozzare", care înseamnă a tăia. Își are originea în orașul Aversa, în secolul al VI-lea, unde au început să folosească laptele de bivoliță pentru a face brânză. Producția ei s-a răspândit și în alte țări, precum Danemarca și Spania. Totuși, mozzarella va fi întotdeauna de origine italiană. Cele mai apreciate varietăți sunt produse în Italia. Este un tip de brânză moale, modelată în formă rotundă sau ovală prin frământarea pastei create în timpul procesului de fabricație.

Mozzarella autentică, cunoscută sub numele de Mozzarella di Bufala Campana DOP, provine din regiunea Campana și este fabricată din lapte de bivoliță. Un tip similar, Mozzarella di Bufala, are aceleași caracteristici, dar nu este produsă în Campana și nu are denumirea DOP. Cel mai popular și mai accesibil tip, mozzarella tradițională, este produsă din lapte de vacă. O altă varietate este Mozzarella fior di latte, care folosește tot lapte de vacă, dar are un conținut mai mare de apă și un gust mai blând. Se recomandă să fie consumată în câteva zile de la preparare.

Mozzarella este o brânză albă, cremoasă, cu o aromă discretă și delicată, care o diferențiază de alte brânzeturi. Deși este o brânză grasă și bogată în calorii, un consum ocazional este sănătos pentru că ne oferă mari cantități de nutrienți, precum calciu și fier, dar și proteine, fibre. Versatilitatea ei în bucătărie o face un produs esențial. Poate fi folosită întreagă, ca atare sau pusă întâi pe grătar, dar poate fi folosită și rasă. Se regăsește, în general, în mâncăruri precum pizza sau salate (cum ar fi salata Caprese), dar datorită faptului că poate fi folosită la gratinare, e recomandată într-o varietate de rețete de paste, lasagna, panini, vinete umplute și multe altele.

Suntem familiarizați cu mozzarella, dar știm să ne bucurăm din plin de aroma ei? Este esențial să folosim ingrediente de calitate superioară, pentru a da o notă distinctivă preparatului nostru și să ne asigurăm că o însoțim de alimente care îi sporesc gustul, creând o combinație de arome care ne va încânta papilele gustative.