O întrebare frecventă în rândul consumatorilor este dacă leguminoasele conservate, cum ar fi năutul, trebuie spălate sau nu. Pentru multe persoane, atât năutul conservat în borcane de sticlă, cât și cel din cutii metalice, poate fi consumat fără a fi spălat. Cu toate acestea, există și păreri diferite în această privință. În cele din urmă, depinde de preferințele consumatorului. Pentru mulți, conservele de năut pot fi gătite și consumate împreună cu lichidul lor. Totuși, se consideră că, pentru salate, este mai bine să-l clătim cu apă. Pentru alte mâncăruri, este suficient să-l scurgem de lichid, fără să-l spălăm, pentru a evita excesul de sare.

Anumite conserve de leguminoase, cum ar fi năutul, includ adesea apă, conservanți și clorură de sodiu. Unele conserve de năut pot conține aditivi, cum ar fi E385 și bisulfit de sodiu, care trebuie luați în considerare atunci când îi consumați. În ceea ce privește năutul din conserva ecologică, acesta nu conține conservanți, ci doar sare și apă. Cu toate acestea, nu este atât de ușor de procurat.

Spuma care apare la spălarea năutului poate, de asemenea, să trezească îngrijorare. Prezența spumei este cauzată de includerea unei substanțe tensioactive, care nu este însă dăunătoare pentru sănătate. Chiar dacă spuma nu are un aspect atrăgător, nu înseamnă că nu este sigură pentru consum. Prin urmare, este la latitudinea consumatorului să aleagă dacă să spele sau nu năutul.

Este important de reținut că, în unele cazuri, dacă nu se spală, leguminoasele din conservă pot avea un gust metalic. De asemenea, atât cele din conservă metalică, cât și cele din borcan de sticlă, pot avea o cantitate excesivă de sare, ceea ce ar putea strica gustul rețetei preparate. În plus, multe mărci adaugă aditivi pentru a păstra năutul proaspăt astfel că, atunci când aceste produse sunt spălate, acești aditivi, precum și sodiul, sunt eliminați, ceea ce le face mult mai sănătoase.