Reducerea la minimum sau chiar evitarea completă a consumului de băuturi alcoolice este foarte recomandată, deoarece chiar și o cantitate mică poate fi dăunătoare pentru organism. În ciuda acestui fapt, utilizarea vinului, a berii sau a altor băuturi alcoolice la gătit este foarte frecventă, deoarece se crede că alcoolul este eliminat prin căldură. Dar este acest lucru adevărat și este posibil să gătești cu alcool fără să-l ingerezi?

Potrivit unui studiu, alcoolul sau etanolul prezent în băuturi se poate evapora din cauza căldurii degajate în timpul procesului de gătire. Cu toate acestea, studiul a constatat că alcoolul este adesea reținut diferit în funcție de felurile de mâncare și de metodele de gătit. Atunci când băuturile alcoolice au fost adăugate la ingrediente reci și apoi fierte într-o tigaie acoperită timp de 45 de minute, cantitatea de alcool reținută a fost de 30%. Dacă vinul este adăugat la ingrediente fierbinți care sunt gătite într-o tigaie acoperită timp de o oră, alcoolul reținut în mâncarea finală se reduce la 5%.

Acest lucru demonstrează că, cu cât gătim preparatul cu alcool un timp mai îndelungat și la temperaturi mai ridicate, cu atât sunt mai mici șansele ca alimentele să conțină etanol la sfârșitul preparării. Cu toate acestea, este imposibil să ne asigurăm că alcoolul se va evapora complet în timpul gătitului ca urmare a efectului căldurii.

Prin urmare, dacă dorim să evităm consumul de alcool, cea mai bună alternativă este să folosim băuturi non-alcoolice, cum ar fi vin, bere, cidru și altele, în variantele fără etanol. Astfel, vom da un plus de savoare sosurilor și mâncărurilor consistente, fără riscul de a adăuga și alcool în preparatul final.