Prezența nucilor alături de oameni, de-a lungul secolelor, nu este o coincidență, deoarece nucile sunt considerate a fi unele dintre cele mai nutritive și delicioase fructe oleaginoase.
Codul lui Hammurabi este cunoscut pentru includerea celor mai vechi legi umane din istorie, dar este, totodată, şi prima consemnare scrisă a existenței nucilor, un fruct uscat versatil care a cucerit întreaga lume.
Nuca este fructul nucului, având o formă rotunjită și o coajă tare. În interior se află partea comestibilă. În urmă cu aproximativ 7.000 de ani, civilizația mesopotamiană a început să cultive unul dintre cei mai vechi pomi fructiferi care există.
Peste 50 de specii diferite de nuci au există în întreaga lume de la apariția lor în Mesopotamia până în prezent. Printre cele mai cunoscute se numără nuca pecan din America de Nord, cremoasa nucă macadamia din Australia și nuca spaniolă sau europeană.
Nucile provin din Persia, motiv pentru care acolo sunt cunoscute sub numele de nuci persane. Conform legendei, se spune că Alexandru cel Mare a adus nucile din Persia în Grecia. Romanii sunt cei care le-au numit Juglans Regia, denumirea lor științifică actuală, care se traduce prin "nuca zeului Jupiter", "semințele lui Dumnezeu" sau "darul regal al zeului Jupiter". Acest nume nu a fost ales la întâmplare: romanii considerau aceste fructe ca fiind hrană potrivită pentru zei.
Nuca este fructul nucului
Nucile ecologice sunt gustoase și foarte benefice pentru sănătate. Au fost consumate încă din timpuri străvechi, când se credea că, datorită formei lor, sunt o bună sursă de hrană pentru dezvoltarea inteligenței. S-a dovedit că nucile conțin acizi grași Omega-3, proteine, minerale, vitamine și oligoelemente.
Pe lângă faptul că sunt folosite ca aliment, nucile sunt utilizate și în producția de uleiuri și produse cosmetice pentru păr, deoarece sunt foarte eficiente în evidențierea tonurilor închise ale părului, cum ar fi mahon, castaniu și chiar negru, protejând în același timp firele de păr.
În general, cultura nucului nu necesită utilizarea pesticidelor sau a substanțelor chimice și este foarte apropiată de cea ecologică. Cu toate acestea, este important să verificăm originea produsului cumpărat, indiferent dacă este vorba de fructe, ulei sau produse cosmetice.
Nucile ecologice sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, vitamine, minerale și fibre alimentare. Fiind lipsite de gluten, acestea sunt potrivite și pentru persoanele cu boală celiacă.
Potrivit oamenilor de știință din Pennsylvania, Societatea Americană de Chimie a raportat că nucile conțin cel mai ridicat nivel de antioxidanți, elemente vitale pentru protejarea organismului, în comparație cu alte fructe cu coajă lemnoasă din aceeași familie (cum ar fi fisticul, alunele și migdalele). Nucile ecologice sunt atât delicioase, cât și foarte benefice pentru sănătate.
Nucile ecologice sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, vitamine, minerale și fibre alimentare
Printre beneficii menţionăm:
pot ajuta la pierderea în greutate: includerea nucilor într-o dietă de control al greutății este benefică. Fibrele din nuci ajută la crearea senzației de sațietate.
prevenirea bolilor de inimă: o porție de 100 g de nuci conține mai mult de 20 mmol de antioxidanți, ceea ce le face un aliat puternic în prevenirea bolilor de inimă prin eliminarea radicalilor liberi. În plus, aceste nuci sunt bogate în acizi grași omega-3, care ajută la scăderea nivelului de "colesterol rău" și la creșterea producției de "colesterol bun".
pregătirea corpului pentru somn: consumul de nuci ecologice crește cantitatea de melatonină din sânge.
perfecte pentru un păr sănătos: nucile sunt cunoscute ca "alimente pentru păr", deoarece includ biotina, cunoscută și sub numele de vitamina B7, care întărește foliculul pilos, reduce căderea părului, îmbunătățește creșterea părului și sănătatea acestuia. De asemenea, aceasta adaugă strălucire și vitalitate părului.
pregătirea corpului pentru somn: consumul de nuci ecologice crește cantitatea de melatonină din sânge.
perfecte pentru un păr sănătos: nucile sunt cunoscute ca "alimente pentru păr", deoarece includ biotina, cunoscută și sub numele de vitamina B7, care întărește foliculul pilos, reduce căderea părului, îmbunătățește creșterea părului și sănătatea acestuia. De asemenea, aceasta adaugă strălucire și vitalitate părului.
Nucile sunt extrem de versatile, motiv pentru care sunt incluse în salate
benefic pentru sănătatea pielii: nucile conțin cantități mari de vitamine din complexul B și antioxidanți. Aceştia au rolul de a proteja pielea împotriva radicalilor liberi care provoacă riduri și îmbătrânirea prematură a epidermei.
prevenirea cancerului pancreatic: potrivit unui studiu, consumul de nuci este invers legat de riscul de a dezvolta această boală, indiferent de alți potențiali factori de risc. Studiul a fost realizat pe 75.680 de femei din cadrul Nurses Health Study, care nu aveau antecedente de cancer. Cercetările au arătat că femeile care au consumat 30 de grame de nuci de două sau mai multe ori pe săptămână au avut un risc semnificativ mai mic de a dezvolta cancer pancreatic, în comparație cu cele care nu au consumat nuci.
combaterea stresului: potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință japonezi, includerea nucilor și a uleiului de nucă în dietă poate fi o modalitate eficientă de a combate stresul. Cercetătorii au descoperit că un consum regulat de nuci și ulei de nucă poate scădea atât tensiunea arterială în repaus, cât și răspunsul acesteia la stres. Nucile sunt o sursă excelentă de fibre, antioxidanți și acizi grași nesaturați, mai exact, acid alfa-linolenic, unul dintre cei mai importanți acizi grași omega-3. Acești nutrienți sunt cei care conferă nucilor capacitatea de a lupta împotriva stresului.
Deşi cea mai comună utilizare a nucilor este în rețete, acestea pot fi savurate şi ca o gustare, proaspete și negătite. Nucile sunt extrem de versatile, motiv pentru care sunt incluse în salate, deserturi, praline, sufleuri, sosuri, supe și tocănițe, acestea fiind doar câteva exemple.
Englezii au creat un preparat unic, care a cunoscut apogeul între secolele al XVII-lea și al XVIII-lea: nuci murate în saramură de oțet, zahăr și mirodenii. Rezultatul este magnific, dar trebuie să ai răbdare, deoarece este nevoie de opt săptămâni pentru a-l obține. După lunga așteptare, acestea pot fi încorporate în sandvișuri și salate.
De asemenea, nucile sunt folosite în producția de băuturi alcoolice, cum ar fi ratafia, un lichior dulce de origine catalană, obținut în principal din nuci verzi, ierburi și condimente tipice Cataloniei.
Nucile sunt considerate a fi unele dintre cele mai nutritive și delicioase fructe
