Palak Paneer este un preparat care combină paneer (un soi de brânză indiană moale) cu o pastă groasă de spanac Palak și o varietate de condimente, printre care garam masala, usturoi, ghimbir, ardei, turmeric și chimen.
Diferența dintre Palak și Saag
Palak înseamna spanac în hindi
Termenul saag în hindi înseamnă „frunze verzi”, explicând astfel utilizarea frunzelor de muștar, fenicul, spanac și alte frunze în rețetele tradiționale. Palak, pe de altă parte, înseamnă spanac în hindi.
Cum se servește Palak Paneer
Palak Paneer nu este de obicei găsit ca un fel de mâncare singular, ci este mâncat împreună cu multe alte feluri de mâncare principale indiene populare, atât vegetariene cât și non vegetariene.
Palak Paneer se servește lângă alte feluri de mâncare
Palak paneer - mâncare de spanac cu brânză
Sezon: iarnă
Timp de curățare ingrediente: 8 minute
Timp de gătire: 22 minute
Timp total rețetă: 30 minute
Bucătărie: indiană
Dietă: ovo-lacto-vegetariană
Stil: casual
Număr porții: 2
Ingrediente:
140 gr Orez brun
200 gr Spanac baby
175 gr Brânză proaspătă de vacă
4 buc Căței de usturoi
75 gr Ceapă uscată
20 gr Semințe de in
1 buc Lămâie sau 2 lingurițe de oțet (opțional)
1 vârf de linguriță de piper alb măcinat
1 vârf de linguriță de boia iute
1 vârf de linguriță de turmeric
30 ml sau 2 linguri de ulei de floarea soarelui
1 linguriță de garam masala
10 cuburi de gheață
Sare după gust
Ustensile:
Blender vertical
Bol mare
Bol mediu
Bol mic 2 buc
Cuțit mare
Cuțit mic
Furculiță
Lingură
Lingură de lemn
Linguriță
Oală minim 2 l 2 buc cu capac
Pahar gradat
Storcător lămâie
Strecurătoare
Tigaie 28-30 cm
Tocător pentru legume
Vas blender vertical
Mod de preparare:
Spălăm lămâia și îi stoarcem sucul (opțional)
Punem la foc mare o oală cu un litru de apă, un vârf de linguriță de sare și sucul de la lămâie sau 2 lingurițe de oțet (opțional), pentru a fierbe orezul
Punem la foc mare încă o oală cu un litru de apă, pentru a opări spanacul
Spălăm și scurgem spanacul
Curățăm ceapa și o tocăm mărunt
Curățăm usturoiul, doi căței îi lăsăm întregi, doi căței îi tăiem felii
Sfărâmăm brânza cu degetele sau cu o furculiță
Când apa cu sare și lămâie fierbe, adăugăm orezul și-l lăsăm la fiert timp de 20 minute sau până e fiert la punctul dorit, după care se strecoară
Când apa simplă fierbe, pregătim un bol cu un litru de apă rece în care punem 10 cuburi de gheață
Adăugăm spanacul în apa care fierbe și îl scufundăm în apa fierbinte
Lăsăm 1 minut și scoatem spanacul într-o strecurătoare și-l scufundăm repede în apa cu gheață, pentru a păstra gustul și culoarea
Blenduim 1 minut spanacul cu cei 2 căței întregi de usturoi, boia iute, turmeric și garam masala
Dacă nu avem blender, tocăm spanacul și usturoiul cât de mărunt posibil
Într-o tigaie mare punem 2 linguri de ulei de floarea soarelui la foc mic, adăugăm ceilalți doi căței de usturoi tăiați felii și călim 1 minut
Adăugăm ceapa tocată mărunt și călim timp de 3 minute sau până devine translucidă
Adăugăm semințele de in și călim 1 minut amestecând continuu
Adăugăm în tigaie pasta cu spanac, dăm focul la maxim și fierbem timp de 5 minute
dacă este nevoie, adăugăm treptat 100 ml de apă, ca să obținem consistența dorită
Luăm tigaia de pe foc, adăugăm branza sfărâmată și amestecăm timp de 1 minut
Servim împreună cu orezul fiert și scurs
