Considerată un aliment de bază de către civilizațiile andine, este una dintre puținele plante care pot supraviețui la altitudini mari și temperaturi scăzute, făcând-o o sursă vitală de hrană pentru popoarele indigene.
Quinoa este o plantă alimentară cu o istorie bogată și o popularitate în creștere în ultimii ani. Originară din America de Sud, quinoa a fost cultivată de civilizațiile pre-Inca și Inca timp de mii de ani. Această cultură antică este cunoscută nu doar pentru gustul său delicios și versatilitatea în bucătărie, ci și pentru proprietățile sale nutritive remarcabile.
Quinoa se cultivă în zonele andine din Bolivia și Peru de 5000 de ani, dar se știe că era folosită de populații silvopastorale de mai bine de 7000 de ani. La început era folosită mai mult pentru proprietățile ei medicinale, care, pe lângă proprietățile ei nutriționale, ajută la o bunăstare generală a organismului. Proprietățile ei medicinale au efecte foarte interesante asupra sistemului nervos și a capacității de a sta în alertă fără să fie supus stresului. Quinoa a fost întotdeauna considerată un aliment al indigenilor și s-a răspândit foarte greu în lumea occidentală, față de cum au reușit alte alimente ca și cartofii. Însă, de câteva zeci de ani, au început să se cunoască virtuțile acestei plante și să se consume din ce în ce mai mult în lume, descoperindu-se versatilitatea ei minunată pentru nenumărate preparate.
Quinoa este considerată un aliment de bază de către civilizațiile andine
conținut ridicat de proteine
bogată în fibre, minerale (ca magneziu și fier), vitaminele B şi E
sursă de carbohidrați complecși
Consumul regulat de quinoa aduce numeroase beneficii pentru sănătate:
datorită conținutului său ridicat de proteine și fibre, quinoa poate ajuta la menținerea senzației de sațietate și poate contribui la controlul greutății. Este o opțiune excelentă pentru vegetarieni și vegani fiind o sursă completă de proteine.
quinoa este bogată în antioxidanți, care protejează celulele corpului împotriva daunelor oxidative și ajută la prevenirea bolilor cronice.
cantitățile semnificative de magneziu și fier pe care le conţine sunt esențiale pentru funcționarea optimă a organismului. Magneziul este implicat în peste 300 de procese enzimatice și joacă un rol crucial în funcționarea sistemului nervos și muscular. Fierul este necesar pentru producerea de globule roșii și transportul oxigenului în corp.
carbohidrații complecși asigură o eliberare lentă de energie și mențin nivelul de zahăr din sânge stabil. Acest lucru o face un aliment potrivit pentru persoanele care doresc să-și controleze greutatea și să-și mențină nivelul de energie constant pe parcursul zilei.
Quinoa nu este doar o alegere sănătoasă, ci și o gustare delicioasă și ușor de preparat. Este foarte versatilă - poate fi folosită în salate, chifteluțe, pilafuri și multe alte rețete. Cu o gamă largă de culori și texturi disponibile, quinoa adaugă un strop de aromă și plăcere oricărui fel de mâncare.
Una dintre cele mai simple metode de a pregăti quinoa este fierberea în apă sau supă de legume. Se adaugă de obicei o parte de quinoa la două părți de lichid și se fierbe la foc mic până când lichidul este absorbit și quinoa devine moale și pufoasă. Quinoa poate fi apoi folosită în diverse preparate, precum salate, pilafuri sau umpluturi pentru legume.
Salată de quinoa
Pentru a obține rezultate optime atunci când gătești quinoa, este important să respecți câteva reguli de bază:
Cum spălăm quinoa?
Quinoa trebuie spălată prin frecare. Saponinele rămân lipite de boabe și nu este suficient să le punem la înmuiat, trebuie frecate. Punem boabele de quinoa într-o strecurătoare fină, punem strecurătoarea într-un bol și frecăm semințele sub apă. O să vedem că începe să se genereze spuma povocată de saponine. Vom arunca apa și o vom lua de la capăt, repetând procedeul până când nu va mai ieși nici urmă de spumă. Atunci vom ști că quinoa noastră este gata pentru gătire.
Cum fierbem quinoa?
Quinoa se gătește de obicei fiartă, în preparate sau supe deja create, ori direct în apă pentru a fi folosită ulterior.
Folosește o cantitate corectă de lichid în raport cu quinoa! De regulă, se adaugă o parte de quinoa la două părți de lichid, dar asta depinde și de fiecare tip de quinoa. Inclusiv de la același producător se pot schimba proporțiile de apă datorită condițiilor climatice în care a fost ambalată, soiului de quinoa, condițiilor de cultură etc.
Dacă intenția ta este să adaugi quinoa la o supă, ține cont că va absorbi un volum mare în timpul fierberii. Dacă vrei doar să o fierbi pentru a o folosi ulterior la garnituri, salate etc., fierbe quinoa la foc mic și las-o să absoarbă tot lichidul. Lasă quinoa să se răcească puțin înainte de a o folosi în alte preparate, pentru a evita amestecarea cu alte ingrediente fierbinți.
Quinoa se gătește de obicei fiartă
Datorită conținutului său ridicat de proteine complete, quinoa este o alegere ideală pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană. Proteinele complete conțin toți aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie, iar quinoa este una dintre puținele plante care le furnizează într-o proporție echilibrată. Quinoa poate fi folosită înlocuind orezul sau pastele în diverse rețete. De asemenea, este o opțiune excelentă pentru umpluturile de legume sau ca înlocuitor al cărnii în chifteluțe și burgeri vegetali.
Quinoa este o opțiune excelentă ca înlocuitor al cărnii în chifteluțe și burgeri vegetali
Dacă nu doriți să gătiți acasă, există numeroase restaurante și cafenele care servesc preparate delicioase cu quinoa. În orașele mari, veți găsi cu ușurință restaurante specializate în bucătăria sud-americană sau vegetariană/vegană care includ quinoa în meniul lor. Este întotdeauna o idee bună să verificați recenziile și recomandările online pentru a vă asigura că veți gusta quinoa de calitate și preparate delicioase. Vă recomandăm totuși să căutați surse de quinoa de încredere provenite din agricultură ecologică.
Quinoa este o sursă excelentă de proteine complete, fibre, minerale și vitamine
Quinoa este un aliment versatil, sănătos și delicios, cu o istorie bogată și proprietăți nutritive remarcabile. Este o sursă excelentă de proteine complete, fibre, minerale și vitamine, făcând-o potrivită pentru toate tipurile de diete.
Indiferent dacă o utilizați în salate, pilafuri sau deserturi, quinoa adaugă o notă de savoare și plăcere în orice fel de mâncare. Așadar, nu ezitați să explorați acest produs alimentar minunat și să o adăugați în rețetele voastre zilnice!
